全国食品生产企业落实食品安全主体责任会在烟台召开,亮点一览

 阻塞的梦     

11月10日至11日,市场监管总局在山东省烟台市召开全国食品生产企业落实食品安全主体责任工作座谈会。来自我国各省、自治区、直辖市及单列市的市场监管监管部门相关人员,行业协会负责人和部分大型企业代表共聚一堂就食品生产企业落实食品安全主体责任以及对关于落实企业主体责任的规范性文件进行了经验分享和讨论交流,市场监管总局副局长、党组成员孙梅君出席会议并讲话,山东省副省长任爱荣致辞。


孙梅君指出,加强食品安全治理,根本在落实企业主体责任。市场监管总局成立以来始终把食品安全作为监管的首要职责,坚持把督促落实企业主体责任作为食品安全监管的重要抓手,加强制度建设、严格监管执法,加强宣传引导、优化帮扶指导,企业食品安全管理水平和基层食品安全监管能力明显得到提升。


孙梅君强调,要进一步统一思想,充分认识落实企业食品安全主体责任的极端重要性,切实增强落实主体责任的政治责任感。首先要认识:


落实主体责任丨是食品安全法律法规的基本义务


作为合法市场主体,落实食品安全主体责任是企业依法经营的应有之义个根本前提。


落实主体责任丨是防范食品安全风险的基本保证


要强化全员风险意识、责任意识,落实全过程、全链条管控责任。

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落实主体责任丨是食品产业健康发展的基本要求


食品生产企业要强化自律意识、落实主体责任,加大投入力度,加强研发,共同推进食品产业高质量发展。


要求


强化措施落实落细企业主体责任,着力构建最严格的覆盖全过程的主体责任制度。


监管并重、放管结合,综合用好市场监管各项职能手段,统筹制定监管方案、细化监管措施。

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监督企业重点落实好食品安全领导责任、管理责任、风险管控责任、检验责任和食品安全领导责任,针对不同食品类别实施差异化监管措施。


指导食品企业严防严管严控全产业链和供应链风险,科学防范新原料、新工艺、新业态带来的新风险。


督促企业按照国务院联防联控机制部署,严格落实食品安全疫情防控措施,加强生产环境和从业人员管理。


寓监管于服务之中,全力维护产业链供应链安全,要充分发挥各类食品行业组织的桥梁纽带作用,加强食品行业自律管理。


任爱荣在致辞中表示


落实好食品企业主体责任,是食品安全工作的治本之策。山东紧紧扭住落实企业主体责任这个基本要求,引导企业树立“抓安全就是抓发展”的理念,将最严的标准、最严的监管、最严的处罚落实到企业,积极鼓励和保护诚信守法经营,推动企业自觉贯彻标准、学习先进、提升水平,着力扭转食品行业“劣币驱逐良币”的不良现象,夯实食品产业高质量发展的基础。山东将不断完善食品安全监管制度机制,进一步筑牢织密食品安全监管防线,引导广大生产企业更好落实食品安全主体责任,积极营造更好发展环境,推动食品产业高质量发展,为全国食品安全和食品产业发展做出新的贡献。


会议期间,与会人员现场观摩学习了烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、烟台欣和企业食品有限公司和烟台喜旺肉类食品有限公司三家企业落实食品安全主体责任工作经验。

全国食品生产企业落实食品安全主体责任会在烟台召开,亮点一览


10日,市场监管总局和各省市的市场监管局负责人现场调研张裕葡萄酒研发制造公司、丁洛特酒庄和可雅白兰地酒庄,烟台欣和企业食品有限公司和烟台喜旺肉类食品有限公司,落实食品安全主体责任情况,听取企业落实食品安全主体责任情况介绍。从现场观摩情况来看,这几家企业对产品原料来源、生产加工、包装销售等各个环节严把食品安全关,据了解,这几家企业分别是各自领域多项国标的制定者和参与者,但是在生产当中,企业自身对食品安全的多项指标严于国家标准,给各位参观者留下了深刻的印象。


可雅白兰地酒庄2019年正式开业,被中国酒业协会授予“中国白兰地第一庄”,主体建筑面积1.7万平方米。


据张裕副总经理、总酿酒师李记明博士介绍,张裕用最严管控,夯实主体责任,最严的内控标准、最严格的过程管理、最严的责任分工和最严厉的处罚追责。“例如关于产品标准,国家标准11项,张裕公司内控标准增加到17项(包括色度、总酸、游离SO2、酵母数量、TCA、溶解氧),同时我们还增加了风味指标标准、感官标准、国际畅销知名品牌标准、市场消费者口味标准等等。”


公司通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP管理体系、IFS国际食品标准认证,拥有4个国家级和4个省级研发平台。先后获得了山东省省长质量奖、国家质量管理工作先进单位、全国五一劳动奖状等荣誉称号。


在欣和,食品安全责任重于泰山。为此,欣和搭建多重防御体系保障食品安全,建立了食品安全信息管理系统、供应商食品安全管理系统、原辅料安全标准化系统、食品安全风险评估系统,有力地保证了产品的安全性。同时建立基于风险评估的风险管理和风险交流机制,针对从原料到餐桌的每个环节,设立了严格的食品安全执行目标,通过工艺过程的设计和控制,保障产品的安全,兑现欣和向各位消费者的承诺和保证。“欣和也是中国行业首个使用高盐稀态发酵工艺的调味品企业。大家现在看到的,每个发酵罐都采用电脑自动监控温度,恒温发酵,确保每个发酵罐保持同样的发酵环境,达到产品质量稳定,口味一致。混合后的曲料要在发酵罐中足足呆够6个月,充分发酵。整个发酵过程中有60多项的质量安全监测点,以此来确保发酵的酱油品质。”欣和工厂经理杨建中说。


欣和公司创建于1992年,是国内著名的专业调味品制造商。通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP危害分析与关键控制点管理体系,英国零售商协会BRC认证、犹太认证、清真食品认证、低碳认证、四国有机产品认证等。

全国食品生产企业落实食品安全主体责任会在烟台召开,亮点一览


经过二十多年的发展,喜旺公司快速成长为一个集科研、生产、营销于一体的现代化食品企业集团。喜旺公司实施“风险驱动+全过程控制”质量安全管理模式,设立食品安全风险评估小组,围绕风险识别、评估和控制,形成了食品安全风险管理体系。并对研发过程、原辅料采购、生产过程、产品检验检测、物流和销售过程实施全程监控。


喜旺总经理闫德中说:“在喜旺,食品安全中心直接向董事会汇报工作,食品安全部有一票否决权,如果他们感觉食品安全风险比较大,那么他们可以否决我的意见。2012年我们投资了一个项目,市场销售很好,但是发现有一款产品存在安全隐患,经过食品安全部门评估,最终我们将这1500万元的项目给撤下来了。”


喜旺公司成立于1996年,主要从事传统酱卤肉制品和低温肉制品的加工及销售。经过二十多年的发展,喜旺公司快速成长为一个集科研、生产、营销于一体的现代化食品企业集团。

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多年来,烟台始终坚持把食品安全放在首位,落实“四个最严”要求,倾力打造政府领导、部门监管、企业主责、社会监督环环相扣的食品生产安全责任链条,食品质量安全水平不断提升,产品合格率稳定在98%以上,先后有近20家企业参与保障“一带一路”北京高峰论坛、厦门金砖五国会议、杭州G20峰会食材供应,烟台被评为首批国家食品安全示范城市。


来源:食品安全网,烟台市场监管

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