“网红”自热锅会爆炸,不应该只作为食品来监管

 碧妍     

自热火锅如果使用不当确实可能发生爆炸,如果随意丢弃还会污染环境,至于“种花”、“泡脚”等加热包的“花式用法”更是完全没有必要,使用时需认真阅读操作说明,严格按照规范来操作。

“网红”自热锅会爆炸,不应该只作为食品来监管

自热火锅是方便食品领域的一种新产品,虽然一直以来不乏批评的声音,但依然成为了“网红”。最近有媒体请消防员做了演示:“如果把自热火锅的透气孔堵住,它的热气无法散出就会开始膨胀,水的温度最高可达100度,蒸汽温度甚至可以达到200度,一旦时间过长的话,甚至会发生轻微的爆炸。”


“网红”自热锅会爆炸?江苏消防员做实验告诉你真相


首先指出,“蒸汽温度甚至可以达到200度”只是想当然的夸张。水蒸汽的温度由压力决定,高压锅内的蒸汽也不过120度,自热火锅的透气孔即使被堵住,也承受不了那么高的压力就会“爆开”。


不过这不是问题的关键。自热火锅的问题,也不仅仅是“使用不当可能自爆”这个问题。下面来全面地梳理一下这类产品。


一、自热火锅如何实现“自热”


“自热”的原理并不复杂。初中化学课上就学过,生石灰加水生成熟石灰,同时会释放出大量的热量。铁粉和铝粉氧化或者燃烧,也会释放出大量的热量。


不同自热火锅中的加热包有一定不同,但核心都是利用这些放热反应,短时间内释放出大量的热从而实现加热。

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二、自热食品其实不应该只作为食品来监管


食品可以分为两类:一类是可以直接吃的“即食食品”,另一类是还需要烹饪加工的食材或者半成品。对于后者,“烹饪加工”则需要其他的烹饪设备类实现。


而自热火锅以及其他食品不仅包括了半成品食材,还包括了“厨具”和“燃料”。尽管这个“厨具”和“燃料”很简单,但它完全具备了厨具的属性——有热源,也有加热设备。


从本质上说,自热食品相当于“大米+电饭锅+电源”或者“肉+铁锅+酒精炉”的组合。


对它的安全性和环境影响的评估,就需要综合考虑到食物和“厨具”。


三、自热火锅存在的问题


自热火锅的优点是显而易见的——在便捷程度与方便面相差不大的前提下,提供了风味口感更为优越的食物。但是,如果我们按照前面的理念去评估它,那么它存在着以下问题:

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第一,正如央视的消防演示中提到的,如果因为意外导致蒸汽口被堵塞,那么可能发生爆炸。其实,即使蒸汽口没有被堵,因为短时间内加热到高温,释放出的蒸汽喷到人身上,也可能导致烫伤。


第二,自热火锅的下表面骤然升温,会导致放置的桌面也骤然升温。如果桌面材料延展性不好(比如陶瓷或者玻璃),局部过热可能导致破裂。而如果是不够耐热的桌面,也可能被烫坏——虽然不是造成伤害,但损坏家具也还是不值得的。


第三,加热袋的内容物本身是危险品。一个自热袋中的生石灰加上铁粉、铝粉等,可以算得上是“易燃易爆危险品”了。


在工业生产中,危险品的存放和使用是有严格的操作规范的,运输过程也需要特别的运输工具。而这种带着自热袋的产品却是作为食品、通过电商来销售的——如果在储存、运输、投递过程中发生意外,就有可能引发“自热”导致“自燃”,也就可能引发严重的事故。


第四,还应该考虑环境影响。自热火锅加热完之后,生石灰变成熟石灰,具有很强的腐蚀性。把相当量的熟石灰扔到环境中,会对丢弃场所产生很大影响。在食品生产中,高酸性和高碱性的废物不能直接丢弃或者排放,而自热火锅的垃圾可以算是“有害垃圾”了。


四、如何正确使用自热火锅?


自热火锅以及其他的自热食品,本来是作为军需品而出现的。对于军队野外作战或者训练,它所带来的价值就远远超过了存在的问题。


在用于民用之后,也更适合野外露营或者考察等场合。作为日常食品,所带来的“好处”都有其他代价不大的方案去实现,而可能的问题却不容忽视。所以,对于日常应用,这并不是一种值得推广的产品。


如果实在要使用,需要认真阅读操作说明,严格按照操作规范来做。

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五、至于那些加热包的“花式用法”其实完全没有必要


网上有些人喜欢那加热包来做其他事情,看起来很“好玩”,很“机灵”。需要注意的是,它毕竟是一包“化学物质”的混合物,能做什么不能做什么,需要考虑到它的化学特性。比如:


1、有人用它来种花。石灰是强碱性的物质,而铁粉和铝粉氧化之后的产物对于植物也没有什么价值。用加热包来种花,相当于把花泥人为地变成了“盐碱土壤”,花没被种死就算是运气好的了。


2、有人想用它来泡脚。它是否伤脚,取决于加水后的碱性。不过重要的是,为什么要石灰水来泡脚呢?


3、有人想用它来当干燥剂。生石灰具有很强的吸水能力,具有一定的干燥能力。不过在使用中,如果因为意外遇到了水,就可能大量放热发生事故。这种风险,完全没有必要去承担。


4、前面说了是“危险品”,有人就想是否能够烧掉。使用之后的加热包,主要成分是熟石灰、氧化铁、氧化铝等,并不能燃烧。即使用高温煅烧,也只是把熟石灰变成生石灰而已,没有任何的意义。


精准锁定目标用户,解锁自热火锅新潮流


近年来,方便速食行业加速迭代创新,新玩法、新品类崛起,加之今年疫情期间方便食品作为应急救灾的战略物资保障功能在危难时凸显,整体实现逆势增长,为市场带来新的增长与扩容。


自热食品种类繁多,市面上的自热方便食品包括火锅、米饭、面食、粥、菜等。随着人们生活方式的逐步改变、个性化需求逐步提升,自热食品呈现井喷式增长。自嗨锅、莫小仙、拉面说等品牌目前都表现出了强劲的增长势能,其中后起之秀——辣卤自热火锅先行者小龙厨备受青睐。


精准锁定目标用户,解锁美食新潮流


方便自热食品品牌及食品类新消费品牌的集中爆发,一方面是年轻人的消费观念和消费水平提升,另一方面则是现代城市生活节奏加快,996、007式上班族对食物快捷的需求度大大提升,甚至一大批的单身青年也对“一人食”表现出强劲的购买力。因此,小龙厨以其自身的强认知度、对消费者的洞察力,背靠龙厨供应链,通过产品挖据与创新,以健康、安全、特色为基石,以产品颜值、个性化口味为风向标,用最专业的技术磨砺3年打造出涵盖麻辣速食、方便调味品两大系列,十余种符合年轻人口味的自热美食产品。无论是风味、工艺、装备、包装,小龙厨都迸发出了新的活力。


龙厨供应链是一家专注于“麻辣味道”的“研产销一体”平台型企业,建立起小龙厨、龙厨与坎爷为核心的业务版,2017年至今迎来了高速发展阶段,龙厨供应链及下属公司,如坎爷火锅、电商营销团队等荣获成都10大必吃火锅,天猫新品牌运营金奖、“龙厨供应链”创新产品金奖、中国方便速食优秀供应商、荣获仁众管理战略投资等多个奖项,精耕餐饮连锁5年,具备产品研发、生产、销售一体化实力,为消费者提供更安心、更舒心的选择。

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跻身头部竞争,从产品差异化开始


自热食品的持续爆火,成为食品行业发展不可小觑的推动力,在这之中也诞生了许多新兴品牌,但以川渝为主的品牌产品功能及口感同质化也较为明显。新秀小龙厨如何才能打出差异化,成为细分领域中的“网红品牌”呢?


新兴的“辣卤”味在各大线下火锅销售火爆异常,小龙厨在坚守品质美味路线的同时结合年轻人线下消费热点,瞄准辣卤自热火锅概念空白领域,开创性地推出了自热火锅的辣卤系列,打造国内首家“辣卤自热火锅”品牌。其力推辣卤鸡翅、辣卤牛腩等辣卤潮流品类,传承川味秘制工艺,甄选八角、桂皮、小茴香等10味香料12小时熬制,麻辣保留,加入卤味的醇香,辣中带卤,口感层次更丰富,加上精选火锅必搭蔬菜,美味有颜品质有料。一份小龙厨自热火锅就能迅速打开“挑剔者”的味蕾,瞬间走入这个时代特有的“人间烟火”,同时也让消费者产生独特的味觉记忆,占领消费者心智。


年轻化的品牌营销,扩圈拉新


自热食品的品牌营销手段在时代的潮流下,变得更加直接、有效,跨界联名、影视综艺联合推广、打开市场知名度,建立品牌形象自成一体。虽初入自热食品领域赛道,小龙厨在品牌营销方面却彰显了成熟的布局和玩儿法。一是抓住年轻用户主动寻求消费升级、追求前卫、新潮、追求新鲜感的消费意识,充分发挥电商渠道的优势,开设淘宝旗舰店、京东旗舰店,高端定位中端定价,明星电商直播引流,顺势而上赢得年轻用户好感;二是,小龙厨聚焦“宅”男女,与超人气电竞俱乐部成都AG超玩会战队组起了CP,借助粉丝经济在内容、社交渠道和线下销售场景中实现与用户的深度对话;同时携手电影《急先锋》、3C门店联合推广,将品牌代言、跨界联名玩得风生水起。


现如今,品牌营销的竞争更加白热化,如果消费者缺乏对品牌的认知与兴趣,则很难实现转化与购买,而一个良好的品牌形象是需要不断积累的。因此,不难发现小龙厨自面世以来就与上海、成都等各大电台联名合作,率先抢占上海地铁口广告投放位,不断拓展高校、写字楼、机构等宣传渠道,善用媒介影响力对品牌进行背书及产品触达,步步推进着品牌识别记忆、文化理念、品牌背书、情感价值等“品牌建设”功课,拉拢更多的白领、大学生和单身青年等年轻消费群体。


对于任何品牌而言,产品力永远是第一位,同时营销也不能丢。但一味看重营销效果、数据而忽视了产品的迭代更新,终将只是昙花一现。未来,随着自热火锅品牌的加速竞争,无论是品类、口感还是安全问题都将迎来更大挑战,对于企业来说,研发与创新才是硬实力。期待小龙厨在方便速食“赛道”后来居上并引领产业潮流趋势。

来源:美食新讯,腾讯网

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