大众线益生菌产品创新屡见不鲜,主流创新是非乳制品“益生菌+”

 鱼忘七秒     

2019 年,Nutrition Business Journal发布的《NBJ 补充剂商业报告》之中,有一项数据格外引人注目,并令业内观察家深感担忧:益生菌补充剂销售增幅由 2017 年的 17.1%下降到 2018 年的 10.2%,但据我们的观察,这个更多的是关于产品构成以及形式,而不是消费者,人们并没有放弃益生菌,他们只是希望它们出现在更多日常食物中,而不是药片胶囊里。


这也体现在诸多功能性食品中国,人们对日常饮食的要求和需求在逐渐增加,超市货架的大众线消费食品“好吃+成分热量轻负担+有一定程度的有益”满足消费者佛系养生的当下需求而深受消费者喜爱。


益生菌成分,早期是随着达能酸奶和日本养乐多的面市开始走向商业化和规模产业化。在消费品领域,达能首次宣称的概念是发酵食品及其所含的细菌(当时还不被称为益生菌)可以针对肠道及其菌群,为人们带来健康。而当时对于益生菌的定义尚不明确,也没有明确清晰的标准。


发展至今,随着肠道菌群领域的科技进步,已经发展成“精准益生菌”的概念。精准益生菌将根据使用者的饮食、表型、生活方式、年龄、性别、基因和菌群进行定制,首个产品案例是添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵后的酸奶。目前,我国益生菌在食品领域的应用主要为将益生菌添加于婴幼儿奶粉、酸奶、饮料中。


1、乳制品应用性创新


益生菌在食品饮料领域应用已久,逐渐发展成熟,益生菌的商业化也已经非常成熟。第一个品类是乳制品,人们第一个想到就是酸奶和乳酸菌饮料,也正是这两个品类,成为了培育益生菌市场最大的功臣。


酸奶含益生菌助消化的产品形象深入人心,过去的酸奶产品大多是添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两大发酵菌种,通过发酵产生有益菌群的低温酸奶产品。而现在的酸奶产品已经可以通过特定菌种和菌株,从而实现产品差异化定位,并且受到了市场的好评。


例如,蒙牛乳业已经先后推出了添加动物双歧杆菌BB-12的“冠益乳”、添加乳双歧杆菌V9的“欧式炭烧”酸奶。创新酸奶产品的功能性、产品形态、口味口感,益生菌成为锻造酸奶产品差异化的有效途径。


乳酸菌饮料中,日本的“养乐多”是典型代表,经久不衰。日本科学家代田稔1930 年在实验室强化培育出了干酪乳杆菌代田株(Lactobacillus casei strain Shirota),并于1935年开始生产和销售添加了干酪乳杆菌代田株活菌的“养乐多活菌型乳酸菌乳饮品”。经过80余年发展,“养乐多”已经进入了全球38个国家和地区,成长为全球益生菌行业的跨国巨头,2019年全球销量近150亿瓶。


2002 年“养乐多” 开始进入中国大陆市场,2019年销量达27.47亿瓶,2011-2019年销量 CAGR 为21.1%,仅2019年增速仍达7.5%。乳酸菌饮料这个品类也是国内各大乳企的分领地,继味全推出“味全活性乳酸菌”之后,蒙牛“优益 C”、伊利“每益添”也都受到消费者的广泛欢迎。可以从侧面说明中国消费市场对益生菌产品的接受认可度是较高的。


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2011年-2019年养乐多在中国的销售情况


信息来源:公开资料


国内乳品在益生菌产品应用和研发能力都投入了大量精力。优势菌种到专利菌株,从国外引进到自主研发,无论是大型乳企还是新型乳企都在用益生菌在功能性和口感方面进行产品创新。


“酸奶产品含益生菌”向“某款酸奶含某益生菌种/益生菌株”转变的过程中不难看出酸奶作为大众日常消费品类在功能的专业性上不断拔高,随着益生菌的在产品创新的应用普及,零食、饮料、宠物零食等更广范的消费品类开始添加益生菌,突出产品的健康特征或功能性。


在大众线益生菌的产品应用创新中,包括酸奶产品的“益生菌种/菌株+”和其他日常食品饮料产品的“益生菌+X”的模式。


首先,乳制品中以酸奶产品为创新核心应用产品。目前菌种的应用大致分为三个应用维度:第一层是几乎所有酸奶产品都含有的基础发酵菌种——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌;第二层是功能性菌种菌株的应用,从2015年开始,双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌陆续作为功能性菌种,成为益生菌酸奶产品创新的发力点;第三层是提升产品口感的菌种菌株。


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国内主流益生菌酸奶产品情况


资料来源:公开信息整理


国内益生菌酸奶创新案例:目前国内乳企应用益生菌酸奶做产品创新主要体现在功能性创新和口感创新方面。


功能性创新方面主要采用两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌等八大有益菌种,从当前市面益生菌酸奶配料的统计来看,植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌是应用最多的功能性菌种。


乳酸乳球菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌对酸奶口感的差异化贡献较大。功能性益生菌酸奶在创新方式上,分为添加专利菌种和添加多菌种的方式。


国外酸奶产品在益生菌方面的创新比国内早很多年,利用益生菌做产品创新更是老生常谈,目前国外的食品消费品行业中,益生菌成分是个普遍又通用的健康成分,绝大多数品牌将「健康」「营养」「天然」「功能」作为产品和品牌的核心基石,尤其是酸奶这个本身立足健康功能的品类。


比如达能推出益生菌婴幼儿奶粉,Chobani推出益生菌草本果汁,国外的益生菌酸奶创新更多关注和侧重在产品与品牌互利互生的生态格局。这些举足轻重的乳企正在利用益生菌改变消费者对其是一家酸奶公司的固有印象。突破酸奶的品类限制,使产品格局更生态化,如何借助益生菌产品线辅助品牌格调的定位和产品定位。


单一菌种+功能创新: 目前国内乳企在功能性创新方面主要采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌。例如蒙牛「冠益乳」系列添加的动物双歧杆菌乳双歧亚种「BB-12」,对胃肠道和免疫功能等潜在益处,以及伊利「畅轻」添加的乳双歧杆菌「BL-99」是伊利历时8年自主研发,源于婴儿肠道,可促进肠道中双歧杆菌和乳酸菌的增长能力,提升宿主肠道蠕动以及促进宿主胃蛋白酶的排出量,均属于前者。


复配菌种+复合功能:伊利「畅轻」系列也兼具后者多菌种复合的方式,目前添加最多益生菌种的酸奶单品,除了两大基础发酵菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)之外,另外添加了三大健康功能性菌种(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌,以及优化口感的乳酸乳球菌或(副)干酪乳杆菌;


新希望乳业「活润」添加益生菌LB-8,实际上是由新希望乳业自主研发的鼠李糖乳杆菌((L,rhamnosus,中国发明专利ZL 2008 1 0023014.X)和引进美国杜邦的双歧杆菌HN019联合菌种,用于强化胃肠功能调节作用;


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活润酸奶


图片来源:新希望天猫旗舰店


与此相似的还有内蒙古品牌兰格格的「八旗菌」系列,涵盖两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌等八大有益菌种,联合作用于提升胃肠功能。


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兰格格的「八旗菌」系列


图片来源:兰格格天猫旗舰店


功能创新+场景创新:简爱2017年推出添加了LGG鼠李糖乳杆菌的「身体知道」;卡士推出添加C-I双歧杆菌的「餐后一小时」,两个产品均是针对餐后场景推出的酸奶产品,与大多数酸奶的浓稠口感不同,这两款餐后酸奶均是液体流动性较强的产品,口感酸甜可口,更像饮品。伊利畅轻推出添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和膳食纤维的「餐后轻盈」。


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卡士餐后一小时


图片来源:卡士天猫旗舰店


品类创新:简爱推出「父爱配方」儿童酸奶,打造国内首款健康型儿童酸奶,共有三款,首推款是%蔗糖款、后续更新2%蔗糖果蔬款和4%蔗糖果蔬款,益生菌和果蔬配料均从国外进口。


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简爱父爱配方


图片来源:简爱天猫旗舰店


口感创新:主要是为了提升浓厚香稠的口感,一是添加乳酸乳球菌,如君乐宝开啡尔常温酸奶、伊利帕瑞缇、光明如实、优诺、简爱父爱配方儿童酸奶,均添加了乳酸乳球菌;二是添加(副)干酪乳杆菌,如卡士酪乳系列。


达能是酸奶行业的领头羊,达能在1987年推出含长双歧杆菌的益生菌酸奶品牌「Activia」,该系列定位功能性酸奶,旨在提升肠道消化健康。在此之后,达能在其他产品线上的益生菌应用创新,也开始加注双歧杆菌的研发和应用。


同时,达能也是最关心母婴健康营养的消费品牌之一。目前业务线覆盖乳制品、饮用水和母婴产品,是拥有强研发能力的国际领先CPG品牌。目前酸奶业务中的细分品类包括儿童酸奶、植物性酸奶、功能性酸奶。目前达能的益生菌产品应用覆盖婴幼儿奶粉、酸奶、涉及旗下品牌Actimel、Activia。


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Activia酸奶


图片来源:Activia


达能拥有1800种专属菌株,包括193种乳酸菌和乳双歧杆菌的发酵菌株,目前保存于巴斯德研究所(CRBIP)生物资源中心。


Chobani,是极具代表性的创新型乳企,产品2020年8月初推出2条益生菌产品线,分别是益生菌酸奶「Chobani Complete」和益生菌草本果汁茶「Chobani Probiotic」。


其中,益生菌酸奶产品的设计是高级营养和无添加的天然性,每份酸奶均添加了益生菌和益生元,3g膳食纤维,15g或17g蛋白质,涉及20种氨基酸等必要营养,具有0糖0添加特点,无一不彰显品牌的健康定位,产品规格设置了Cup(杯型酸奶)、Shake(酸奶饮料)和Tub(桶型酸奶),适用于多种消费场景。


「Chobani Probiotic」是有机果汁与植物草本融合的益生菌风味饮品系列,该系列共设4种产品口味:柠檬+生姜、菠萝+姜黄,水蜜桃+薄荷、樱桃+芙蓉茶。具有泡腾的起泡口感,通过添加益生菌提升免疫力。


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「Chobani Complete」&「Chobani Probiotic」产品系列


信息来源:Chobani官网


日本明治,功能性酸奶领跑者。产品覆盖降尿酸值的PA-3酸奶、保护肠胃抑制幽门螺旋杆菌生长的LG21酸奶、预防流感的R-1酸奶、抗紫外线美容功能的SC-2酸奶等。


Clio Snacks,2020年8月完成融资的新品牌,主要产品是含益生菌的冷藏希腊酸奶棒。产品全脂希腊酸奶制成,含有较为丰富的益生菌,并用黑巧克力将其包裹住,从而将蛋白棒的营养以及健康等属性与酸奶益生菌的益处有机的结合在一起。除此之外,单条Clio Snacks还含有8g以上的蛋白质,而热量170大卡左右。


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Clio Snacks产品图片


图片来源:clio 官网


2、非乳制品“益生菌+”应用性创新


近一年的益生菌产品动态屡屡发生。在国内,创新型巧克力品牌「每日黑巧」主打含膳食纤维益生元的无糖健康巧克力已完成两轮融资;2020年上半年休闲零食品牌三巨头「三只松鼠」&「良品铺子」&「百草味」纷纷布局儿童产品并分别推出新品牌「小鹿蓝蓝」、「良品小食仙」、「童安安小朋友」,无一例外的推出“益生菌”酸奶溶豆产品。


大众线益生菌产品创新屡见不鲜,主流创新是非乳制品“益生菌+”


小鹿蓝蓝益生菌酸奶溶豆


图片来源:小鹿蓝蓝天猫旗舰店


代餐品牌「WonderLab」推出含乳双歧杆菌B420的益生菌小蓝瓶;在母婴专业领域,亨氏、嘉宝、英氏、小皮也推出含益生菌的儿童食品,亨氏于2020年推出有利于儿童生长FOS+GOS的合生元儿童零食;宠物零食和饲料的运用。


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WonderLab小蓝瓶


图片来源:WonderLab天猫旗舰店


2020年7月发布了益生菌味每日坚果+每日坚果燕麦片,立足坚果单品,推出肠道组合打法:益生菌+益生元(膳食纤维)洽洽食品的产品生态观与国外领先消费品牌格局相似,尤其是在坚果品类投入以来,洽洽在研发新品过程中高度关注食品的安全性、健康性和功能性,塑造“生态观”消费品牌。


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洽洽益生菌每日坚果


图片来源:洽洽天猫旗舰店


同期,国外的非乳品益生菌创新屡见不鲜。益生菌零食产品创新包括澳大利亚「Sipahh」益生菌吸管,Tyson旗下品牌「Pack」推出益生菌一口型零食;日本明治和森永推出双歧杆菌巧克力;联合利华旗下功能性软糖品牌「OLLY」布局益生菌+益生元软糖产品;格力高推出益生菌饼干。


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「Sipahh」益生菌吸管


图片来源:Sipahh天猫旗舰店


益生菌饮料创新包括市场认可度高但品牌集中度不高的康普茶品类,热门品牌包括Kevita、GTS、suja等;酒类巨头星座集团投资入股「Karma」益生菌水。


在产品的需求端,消费者希望不论是一日三餐,还是零食,都可以找到含有益生菌的食品和饮料。消费需求正从补剂到向简易形式的产品转变。


在产品的供给端,由于强健的、能形成孢子的益生菌菌株的出现,益生菌可以配制成各种品类的非乳制品。菌体内形成的内生孢子可以天然地保护细菌免受环境的威胁,加之新的技术手段利用这种形成孢子的特性,改变益生菌的现状,这无疑是一大进步,为消费者提供了更多的选择。


观察国内外的益生菌产品应用创新大致分为广义和狭义两个角度:广义的创新是开创益生菌+其他辅助成分的产品创新型布局,比如益生菌+益生元、益生菌+低糖、益生菌+草本植物成分、益生菌+营养素等包含复合营养、跨越多品类的形式;狭义是益生菌产品本身的创新点,比如具体益生菌株的应用和发挥机制优化定制,利用益生菌对产品功能性或口感口味的优化等。



来源:FoodPlusHub

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